Heiße Suppen wärmem im Winter, sind eine leichte Kost bei einer Krankheit und unglaublich vielfältig. Im Sommer wiederrum bieten kalte Suppen eine hervorragende Abkühlung. Trotz der vielen Variationsmöglichkeiten ist sie leicht zu kochen und es gibt kaum etwas zu beachten.

Tipps und Tricks

Im Prinzip eignet sich jedes Gemüse zur Herstellung einer Suppe. Daher können auch Reste hervorragend verwertet oder aus Tiefkühlgemüse ein nahrhaftes Gericht gezaubert werden. Wer eine Gemüsesuppe kocht, kann sich direkt fertig abgepacktes Suppengemüse holen und noch eigene Sorten hinzufügen.

Rezepte

Im Folgenden stelle ich die bekannte Kartoffelsuppe vor sowie Gazpacho. Diese kalte Tomatensuppe ist vor allem in Spanien sehr beliebt.

Kartoffelsuppe:

Kartoffeln, Möhren, Würstchen (Mett- oder Bockwurst), Muskat aus der Gewürzmühle, Basilikum (frischer oder getrockneter), Milch oder Sahne, Salz und Pfeffer.

Die Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und klein schneiden. Diese in einen Topf geben und so viel Wasser hineinfüllen, dass sie gerade bedeckt werden. Anschließend die beiden Zutaten weich kochen. Mit Pfeffer, Salz, Basilikum sowie Muskat würzen. Danach werden Kartoffeln und Möhren mit einem Kartoffelstampfer nach Belieben klein gestampft (ohne das Wasser abzukippen). Wer Suppe ohne Stückchen bevorzugt, kann diese natürlich noch pürieren. Des Weiteren wird ein Schuss Sahne hinzugegeben oder die kalorienärmere Variante Milch. Zum Schluss werden die klein geschnittenen Würstchen zur Suppe gefügt.

Gazpacho für ungefähr 4 Personen:

500gr Tomaten, 1 rote Paprika, ½ Gurke, ½ Zwiebel, 1 Liter Tomatensaft, 4 Scheiben Weißbrot, Salz und Pfeffer, Balsamico zusammen pürieren.
Außerdem: Lauchzwiebeln, Paprika, Gurken und Tomaten frisch, sehr klein geschnitten und in kleine Schälchen gefüllt, bereitstellen. Die Suppe sollte gekühlt serviert werden. Das Gemüse in den Schälchen kann jeder Einzelne nach Belieben hinzugeben.

Variationen von Suppen

Das Schöne an Suppen ist, dass sie sehr gut variiert werden können. So kann bei der Kartoffel- oder Linsensuppe beispielsweise das Fleisch ausgelassen werden. Genauso kann eine Vielzahl von Gemüsesorten zur Verarbeitung benutzt werden und der eigenen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Dies macht Suppen zu einem der vielfältigsten Gerichte überhaupt.